Lust auf Cookie Dough zum Löffeln – und das ganz ohne schlechtes Gewissen? Diese vegane Version mit Kichererbsen ist ballaststoffreich, cremig und einfach lecker! 😋
Zutaten (für 2–3 Portionen):
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), gut abgespült
100 g entsteinte Datteln (z. B. Medjool oder Soft-Datteln, ggf. kurz einweichen)
2 EL Mandelmus oder Erdnussmus (ungesüßt)
2–4 EL Bio Haferdrink, je nach gewünschter Konsistenz
40 g zarte Haferflocken
1 TL Vanilleextrakt (oder ½ TL gemahlene Vanille)
½ TL Zimt
1–2 TL Bio Kakaopulver (optional, zum Drüberstreuen)
Eine Prise Salz
Optional:
1–2 EL vegane Schokodrops oder gehackte Zartbitterschokolade
Frisches Obst zum Dippen (z. B. Apfelscheiben, Erdbeeren, Banane)
Zubereitung:
1. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und so lange unter fließendem Wasser abspülen, bis sie nicht mehr schäumen. Gut abtropfen lassen.
2. Die Datteln eventuell kurz (ca. 5 Minuten) in heißem Wasser einweichen, dann ebenfalls abtropfen lassen.
3. Kichererbsen, Datteln, Mandelmus, Haferflocken, Vanilleextrakt, Zimt und eine Prise Salz in einem Mixer oder Food Processor fein pürieren. Den Haferdrink nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Optional die Schokodrops unterheben.
5. Die Masse in Schälchen füllen, mit etwas Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit frischem Obst servieren – oder einfach pur genießen.
Tipp: Der Cookie Dough hält sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank. Für noch mehr Genuss kann er vor dem Servieren leicht erwärmt werden – so schmeckt er besonders schokoladig und cremig!
