Saftig, nährstoffreich und mit natürlichem Energy-Boost: Dieses High-Protein Matcha Bananabread verbindet die sanfte Wachheit von Matcha mit der natürlichen Süße reifer Bananen und einem hohem Proteingehalt. Perfekt als Frühstück, Pre-Workout-Snack oder für deinen gesunden Kuchenmoment.
Durch die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Pflanzenstoffen liefert dir dieses Bananabread langanhaltende Energie ohne starken Blutzuckeranstieg. Die Mischung aus Koffein und L-Theanin im Matcha sorgt zudem für einen sanften Fokus-Kick, ganz ohne Koffein-Crash.
Zutaten
- 3 reife Bananen (+ 1 Banane als Topping)
- 90 g Joghurt (optional vegan)
- 40 g Pelster's Matcha mit Haferdrink angerührt mit 60 ml Wasser
- 200 g Mehl
- 30 g Pelster's veganes Bio Proteinpulver Vanille
- 1 TL Backpulver
- 30 g dunkle Schokolade (gehackt), ggf. etwas mehr fürs Topping
Zubereitung
Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Gib alle trockenen Zutaten, also Mehl, Proteinpulver, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel und vermenge sie gründlich miteinander.
Zerdrücke in einer zweiten Schüssel drei reife Bananen mit der Gabel, je dunkler die Schale, desto besser. Reife Bananen bringen natürliche Süße mit, sodass du kein zusätzlichen Zucker brauchst. Gebe anschließend Joghurt und den Matcha mit Haferdrink dazu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
Gebe die feuchte Zutaten zur Mehlmischung und vermenge sie grob, nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot zäh. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben und den Teig in die Form füllen.
Pelster's Tipp: Für einen Insta-würdigen Look eine halbierte Banane der Länge nach auf den Teig legen und noch etwas Schokolade drüberstreuen. Im Ofen karamellisiert das Ganze zu einem unwiderstehlichen Topping ✨
Dann ab in den Ofen für ca. 30 Minuten. Stäbchentest nicht vergessen!
Kurz abkühlen lassen, anschneiden und stolz sein, denn dieses Bananenbrot ist nicht nur unfassbar lecker, sondern steckt auch noch voller Protein. 💚
