„Proteinreich“, „High-Protein“ oder „Proteinquelle“, immer häufiger begegnen uns diese Begriffe auf Lebensmittelverpackungen. Aber was genau steckt hinter Proteinen und warum sind sie so wichtig für unseren Körper?
Was sind Proteine?
Proteine, auch Eiweiße genannt, bestehen aus Aminosäuren, den wahren Bausteinen unseres Körpers. Sie sind essenziell für unzählige biologische Prozesse, für den Aufbau und Erhalt von Zellen, für Wachstum, Regeneration und gesunde Körperfunktion. Dabei unterscheidet man nach ihren Funktionen. Beispielsweise sorgen Strukturproteine für Stabilität in Zellen und Gewebe. Transport- und Speicherproteine helfen beim Nährstofftransport und speichern wichtige Substanzen. Kontraktile Proteine ermöglichen Bewegung in Muskeln.
Die Qualität eines Proteins hängt von seiner Aminosäurenzusammensetzung ab.
Aminosäuren: Die Bausteine der Proteine
Alle Proteine bestehen aus 20 verschiedenen Aminosäuren, die für zahlreiche Funktionen im Körper unerlässlich sind. Dabei wird zwischen den essenziellen, nicht- und teilweise essenziellen Aminosäuren unterschieden. Essenzielle Aminosäuren müssen über die Nahrung aufgenommen werden, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Nicht-essenzielle kann der Körper selbst synthetisieren und teilweise essenzielle Aminosäuren werden unter bestimmten Bedingungen benötigt, zum Beispiel bei einer Krankheit oder im Wachstum.
Ab etwa 100 Aminosäuren in einer Kette spricht man von einem Protein. Aminosäuren dienen aber nicht nur als Bausteine für Proteine, sondern dienen auch als Energielieferant, unterstützen Stoffwechselprozesse und bilden funktionelle Einheiten unserer Zellen.
Je ähnlicher das Aminosäurenprofil eines Lebensmittels dem menschlichen Bedarf kommt, desto hochwertiger ist das Protein.
Tierische vs. Pflanzliche Proteinquellen
Proteine können aus tierischen und pflanzlichen Quellen stammen, wobei beide jeweils ihre Vorteile haben.
Tierische Proteine, wie Fleisch, Fisch, Eier oder Milchprodukte, enthalten in der Regel alle essenziellen Aminosäuren in ausreichender Menge und sind hervorragende Energiequellen. Außerdem liefern sie wichtige Mikronährstoffe wie Vitamin B12, Eisen und Zink. Gleichzeitig können sie aber reich an gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und Salz sein. Daher empfiehlt es sich, bewusst auszuwählen und möglichst unverarbeitete Produkte zu bevorzugen.
Pflanzliche Proteine, aus Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen oder Getreide, sind ballaststoffreich, fettarm und cholesterinfrei. Enthalten sekundäre Pflanzenstoffe sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Vitamin C. Sie sind jedoch oft nicht vollständig in ihrem Aminosäuren Profil, weshalb eine intelligente Kombination, aus beispielsweise Hülsenfrüchten mit Getreide, sinnvoll ist.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, dass etwa 10-15% der aufgenommenen Tagesenergie aus Proteinen stammen, vorzugsweise aus pflanzlichen Quellen. Da viele Menschen in Deutschland bereits ausreichend Protein aufnehmen, sind trendige High-Protein-Produkte nicht immer notwendig.
Die Menge der limitierenden Aminosäuren bestimmt den ernährungsphysiologischen Wert eines Proteins. Als biologische Wertigkeit definiert man die Menge an Körperprotein, die aus dem aufgenommenen Nahrungsprotein aufgebaut werden kann. Um die biologische Wertigkeit zu maximieren, sollten verschiedene Quellen kombiniert werden.
Wenn du deinen Proteinbedarf bewusst erhöhen möchtest
Für alle, die ihren Alltag dennoch unkompliziert mit etwas mehr Protein anreichern möchten, bietet sich unser neues Proteinpulver. Das Pulver besteht aus einer pflanzlichen Proteinmischung aus Reis, Ackerbohne, Erbse und Kürbiskern. Damit liefert es ein vollwertiges Aminosäurenprofil, ganz ohne chemische Zusätze oder künstliche Süßstoffe, denn darauf wird bewusst verzichtet. Stattdessen wird das Proteinpulver ausschließlich mit feinem Bio-Dattelpulver gesüßt.
Das Ergebnis ist ein wunderbar schmeckendes Produkt, welches natürlich, nährstoffreich und leicht verträglich ist. So eignet es sich perfekt, um den Frühstücksbrei morgens proteinreicher zu gestalten oder den Joghurt und Smoothies aufzuwerten sowie um deine liebsten Backrezepte gesünder zu gestalten.
Denn mehr Protein in einer Mahlzeit sorgt für eine anhaltende Sättigung, einen stabileren Blutzucker und kann dabei helfen, Heißhunger vorzubeugen. Und das ganz ohne künstliche Zusatzstoffe oder überzuckerte Fitness-Produkte.
Proteine intelligent einsetzten
Proteine sind unverzichtbar für Gesundheit, Wachstum und Leistungsfähigkeit. Wer abwechslungsreich isst, verschiedene Quellen kombiniert und auf hochwertige Produkte setzt, deckt seinen Bedarf problemlos. High-Protein muss nicht kompliziert oder künstlich sein, oft genügt eine intuitive und bewusste Ernährung. Aber wenn du deinen Gerichten auf natürlicher Weise eine extra Portion an Protein geben möchtest, ist ein cleanes, pflanzliches Proteinpulver, wie das von Pelster's, eine praktische und gesunde Ergänzung.
Quellen
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2025): Ausgewählte Fragen und Antworten zu Protein und unentbehrlichen Aminosäuren. Online abgerufen unter: Ausgewählte Fragen und Antworten zu Protein und unentbehrlichen Aminosäuren | DGE (abgerufen am 16.12.2025)
Food and nutrition paper (2013): Dietary protein quality evaluation in human nutrition. Report of an FAO Expert Consultation. Online abrufbar unter: 35978-02317b979a686a57aa4593304ffc17f06.pdf.
