Perfekt zur Erdbeerzeit: Diese luftigen Pancakes mit süßen Erdbeeren sind ein echter Frühstücksgenuss – ganz einfach selbstgemacht und ideal zum Start in den Tag.
Zutaten für ca. 10 Stück:
250 g Dinkelmehl (Type 630)
2–3 EL Bio Dattelpulver oder Süße nach Wahl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier (Gr. M)
200 ml Bio Haferdrink
etwas Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
etwas Ahornsirup zum Garnieren
frische Erdbeeren zum Garnieren
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Dattelzucker, Backpulver und Salz gründlich vermengen.
2. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Haferdrink verquirlen und dann unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
3. Eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze vorheizen.
4. Pro Pancake etwa 2 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben. Die Pancakes sollten ungefähr 10 cm Durchmesser haben.
5. Die Pancakes für ca. 2 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist. Anschließend mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.
6. Nach und nach alle Pancakes ausbacken und auf einem Teller stapeln.
7. Mit frischen Erdbeeren und einem großzügigen Schuss Ahornsirup servieren.
Diese saftigen Erdbeer-Pancakes sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine herrlich süße Versuchung für alle Frühstücksliebhaber. 😉
